4-й Молодежный гастрономический фестиваль “Возрождаем традиции. Рождество” в Коломенском

Данилов мужской патриарший монастырь и Центр Возрождения Традиций проводят  15  января 2016 года  4-й Молодежный гастрономический фестиваль «Возрождаем традиции. Рождество» в Театральной хоромине дворца царя Алексея Михайловича.

В этом году Фестиваль распахнул свои двери для молодых мастеров из православных стран: Болгарии, Сербии и Греции – стал Международным! Несомненно, это обогатит всех его участников новыми  знаниями, впечатлениями, а знакомство с культурными традициями братских стран подарит новые возможности повысить профессиональное мастерство учащихся и молодых специалистов в сфере культуры питания и гостеприимства.

Поддержку Фестивалю оказывают Торгово-Промышленная Палата РФ, Ассоциация отраслевых союзов АПК (АССАГРОС), «Центр развития стратегических проектов «Клуб православных предпринимателей», Культурно-просветительский центр   «Позитив»,  Посольство Сербии, Посольство Греции,  Посольство Болгарии, Региональная общественная организация «Объединение многодетных семей города Москвы» (РОО ОМСМ),  Общественная региональная организация Ветеранов торговли, общественного питания и бытового обслуживания, Ассоциация кулинаров «Вкус Мира Рус», Московский государственный объединенный музей-заповедник КОЛОМЕНСКОЕ-ИЗМАЙЛОВО-ЛЕФОРТОВО-ЛЮБЛИНО.

Рамки фестиваля расширяются: в прошедшем фестивале принимали участие  учащиеся московских и подмосковных колледжей, профессиональных учебных заведений из регионов России. В рождественском фестивале 2016 года примут участие команды из православных стран Сербии, Болгарии, Греции, а также расширится география участников из российских регионов.

Фестиваль, в своей соревновательной части,  будет проводиться по 3 номинациям:

Рождественский холодный стол (одна мясная закуска, одна  рыбная закуска, одна овощная закуска) – каждая закуска подается  на отдельном блюде;

Русская Рождественская выпечка – ватрушка (в любом региональном варианте, представляется с кратким описанием ватрушки и её особенностей, если такие есть);

Рождественский агнец – (рассматривается в любом исполнении, из любого теста, необходимо краткое представление блюда с раскрытием его символического значения).

Вне номинаций команды представляют Рождественские пряники, Рождественские коровки, Рождественские козули, каждая команда должна предоставить по 10 единиц вышеуказанной выпечки. За внеконкурсную выпечку присуждаются дополнительные баллы.

Условия участия

Каждый колледж представляет  команду из  6 человек. Все номинации готовятся  в формате «Домашнее задание». Три участника команды представляют  Рождественский холодный стол, два – Рождественского агнца,  один – русскую ватрушку. Вся сервировка и украшение проводятся на месте. Каждой команде будет выделен стол. На каждое блюдо команда должна предоставить технологическую карту, рассказ о блюде и традициях приготовления – в устной форме.

Общее время  работы 1 (один) час:

10 минут – подготовка рабочего места

40 минут – приготовление и подача

10 минут – уборка рабочего места.

Требования к форменной одежде участников:

Поварская куртка  – белого цвета

Передник или фартук – любого цвета

Брюки – тёмные

Головной убор – белый поварской колпак

Обувь закрытая.

 

Жюри оценивает вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление. Особое внимание обращается  на знание истории, технологии  приготовления  и умение представить свою работу жюри.

Также жюри оценит авторскую идею, художественное исполнение, знание традиций.

В рамках фестиваля пройдет Рождественский концерт.

 

В организации Фестиваля нас поддерживают:

Торгово Промышленная Палата РФ

НО Ассоциация отраслевых союзов АПК России (АССАГРОС)

«Центр развития стратегических проектов «Клуб православных предпринимателей»

Региональная общественная организация «Объединение многодетных семей города Москвы» (РОО ОМСМ)

Общественная региональная организация Ветеранов торговли, общественного питания и бытового обслуживания

Национальная Гильдия шеф-поваров

Посольство Сербии

Посольство Болгарии

Посольство Греции

Культурно-просветительский центр   «Позитив»

Ассоциация кулинаров «Вкус Мира Рус»

Московский государственный объединенный музей-заповедник КОЛОМЕНСКОЕ-ИЗМАЙЛОВО-ЛЕФОРТОВО-ЛЮБЛИНО

МГТУ им. К.Г Разумовского

Машиностроительное предприятие «АТЕСИ»

Компания «Зельгрос»

Группа компаний «Интегрита»

«Дарина Фуд Сервис»

ООО «Эл-Консалт»

Компания «БАХМЕТЕВЪ»

Дизайн-студия Михаила Пономарева

Издательство «АСТ»

Компания  «Комплекс-Бар»

 

В рамках фестиваля  в Царской трапезной палате дворца царя Алексея Михайловича в Коломенском будет организована Рождественская выставка работ участников фестиваля. Выставка будет доступна для посещения всем желающим с 20 января 2016 года.

Поделиться в соцсетях

Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Если вы нашли ошибку: выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Система Orphus